Ягодный крем для торта
Этот ягодный крем имеет воздушную консистенцию и приятный кисло-сладкий вкус свежих ягод,
Ингредиенты:
мука - 60гр (2 - 2,5 ст.л с горкой)
вода - примерно 220-230гр
яйца - 2шт
сахар - 150гр (7 ст.л.)
черника - 100гр (3 жмени)
паричка (красная смородина) - 100гр (3 жмени)
масло сливочное - 230гр (82%)
Этапы приготовления:
Погружным блендером измельчаем ягоды до состояния пюре, добавляем 2 ст.л. холодной кипяченой воды и пропускаем через мелкое сито. Помогаем себе венчиком, косточки и шкурки пойдут на компот. Очищенные ягоды ставим на кухонные весы и добавляем воды для общей массы 330 г.
В ягоды добавляем сахар, муку, яйца и ванилин, перемешиваем венчиком до однородности. Переливаем смесь в небольшую кастрюльку и ставим увариваться на средний огонь до состояния густой сметаны и даже гуще. Загустевать смесь начнет через 4-5 минут варки, постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
Перекладываем смесь в миску, даем остыть 2 минуты, затем накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры. После этого немного взбиваем смесь миксером и потихоньку по 1 ст.л. начинаем добавлять сливочное масло комнатной температуры. После того как добавим все масло, продолжаем взбивать миксером еще 5 минут на максимальной скорости.
Крем получается воздушным. стабильным и гладким!
